Produtos sazonais: como funcionam e a sua importância para o planejamento

Quem trabalha no varejo sabe: existem certas datas comemorativas ao longo do ano que fazem toda a diferença no faturamento. Quem quer aproveitar esses momentos precisa conhecer os produtos sazonais e saber como prever a demanda deles.

A previsão de demanda, como já abordamos, é muito importante para garantir que o shopper sempre encontre o que procura. Se houver um grande aumento na procura, por qualquer que seja o motivo, o estoque precisa dar conta do recado.

Para tirar suas dúvidas sobre o assunto, neste artigo você vai saber mais sobre produtos sazonais e como é importante que haja um planejamento para comercializá-los no ritmo do consumo.

O que são produtos sazonais?

O termo “sazonal” é relacionado às estações do ano (seasons, em inglês), ou seja, refere-se a algo que acontece em um período específico.

Adaptando este conceito para o varejo, temos o comércio dos produtos sazonais, mercadorias que apresentam uma grande flutuação na demanda em um determinado período.

O exemplo mais fácil de observarmos é o grande aumento nas vendas de chocolate no período da Páscoa – época em que ovos de Páscoa, e outras delícias sazonais ganham destaque nas prateleiras.

Outros produtos sazonais bastante populares em nosso país são os panetones. Ao lado do peru e do chester, eles já são tradição na mesa do consumidor brasileiro durante as festas de final de ano.

O mercado farmacêutico, por sua vez, sabe que o verão é a melhor época para alavancar as vendas de protetores solares e bronzeadores: a demanda por esses produtos aumenta junto com a temperatura.

Na prática, então, produtos sazonais são aqueles que têm mais saída de tempos em tempos, por qualquer que seja o motivo.

Como identificar a sazonalidade dos produtos?

Varia muito de acordo com o mix de produtos que as lojas oferecem. Tem coisas que vendem bem o ano inteiro, mas também há quem ofereça especificamente produtos sazonais o ano inteiro.

Uma sorveteria, por exemplo, oferece um produto que é muito mais consumido durante o verão em qualquer época, faça chuva ou faça sol.

As vendas sem dúvida são mais altas no calor da temporada primavera-verão, mas, com jogo de cintura (e uma boa estratégia de marketing), o gestor da sorveteria consegue comercializar seu produto ao longo de todo o ano. Convenhamos: todo mundo conhece alguém que gosta de tomar sorvete no frio.

Se o seu mix de produtos não é tão específico, dar uma boa olhada no calendário já no comecinho do ano pode ajudá-lo a se planejar. Sabendo quando serão as datas mais relevantes para o varejo – lembrando que algumas delas, como Páscoa e Dia das Mães, não são fixas – você não fica no escuro.

Alguns nichos, obviamente, devem ficar de olho em outros fatores que podem ser relevantes para o seu negócio. Quem trabalha com moda, por exemplo, deve acompanhar as tendências, que mudam de acordo com a estação. Já uma frutaria ou casa de sucos, doces e sobremesas, precisa conhecer as frutas da estação para poder tirar o melhor proveito de cada uma.

Tenha em mente que até mesmo a posição geográfica da loja pode afetar o volume de vendas. É muito mais fácil vender um guarda-sol se sua loja fica na beira da praia do que no meio de uma “selva de pedra”, longe do mar.

Produtos sazonais e organização de estoque

O planejamento de demanda é essencial para garantir um estoque saudável o ano inteiro, mas isso é especialmente importante quando falamos de produtos sazonais.

Isso porque o interesse nestes itens sobe muito rapidamente, e ocorre dentro de um intervalo de tempo muito específico. Ninguém quer comprar ovo de Páscoa em setembro, não é mesmo? É preciso estar pronto para suprir a demanda no prazo correto.

Como o giro de estoque destes produtos é muito acelerado, é fundamental que o gerenciamento de estoque e o serviço de reposição estejam em perfeita sintonia.

Se houver alguma falha no processo, está configurada a ruptura: a prateleira acaba desabastecida justo quando o cliente tem mais interesse em fazer a compra.

Redistribuição de estoque

A redistribuição de estoque está relacionada às diferentes ações que ajudam indústria, varejo e distribuidores a entenderem qual o caminho para a distribuição dos produtos entre as lojas e centros de distribuição.

Trata-se do esforço direcionado à otimização da cadeia logística interna, o qual garante que, em períodos de aumento de demanda, como a Páscoa, os estoques sejam supridos da maneira ideal , sem que, por exemplo, um varejo sofra com a falta do produto, enquanto outro verifica um excesso em seu estoque.

A redistribuição do estoque funciona a partir do estudo das operações do varejo. Dados de históricos de consumo e informações de vendas coletadas das interações nos pontos de venda subsidiam as decisões de redistribuição.

Pensando no exemplo da Páscoa, imagine que uma rede de varejo comprou uma determinada de quantidade de chocolate pensando no aumento das vendas nesse período. Os gestores sabem que trabalharão com algum excesso e precisam controlá-lo, ao mesmo tempo em precisam evitar a ruptura.

Entra, então, o trabalho da redistribuição. As lojas têm diferenças nos níveis de vendas. Determinado item podem vender mais em uma e menos em outra. Atentos a isso, os gestores redistribuem os produtos entre as unidades.

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Utilizando dados para controlar os produtos sazonais

Como vimos, a alta demanda gerada pelos produtos sazonais pode tornar-se um verdadeiro pesadelo para quem não se prepara para lidar com ela.

A boa notícia é que você não precisa ser pego desprevenido: com um bom planejamento, você consegue deixar seu estoque pronto para oferecer o produto certo na hor certa para seus clientes.

Como fazer este planejamento? Com a ajuda dos dados, claro. Independente do nicho ou tamanho da loja, todo comércio gera dados, que podem ser o braço direito do gestor na hora de se planejar e tomar decisões.

Para começar, confie nos seus próprios dados: embora os hábitos de consumo possam mudar de um ano para o outro, eles ainda vão ser úteis para nortear suas operações futuras.

Verifique quanto foi comprado e como foi o giro do seu estoque. Houve rupturas, ou sua loja foi capaz de atender à demanda? Sobrou muita mercadoria estocada? Com base nessas informações, você já pode começar a se planejar.

Analisar o próprio mercado também pode render insights valiosos: vivemos em um país com uma situação econômica extremamente volátil. Inflação muito alta, taxa de desemprego elevada, tudo isso afeta o poder aquisitivo das pessoas, que passam a priorizar o que é mais importante.

Aproveite para estudar também as estratégias dos seus concorrentes. Se eles estão oferecendo os mesmos produtos e positivando mais vendas, talvez seja hora de você repensar como está vendendo.

Com base nessas informações, fica mais fácil elaborar um planejamento de demanda que seja eficaz para lidar com os produtos sazonais. Os dados já estão disponíveis, você só precisa fazer um bom uso deles – de preferência, com ferramentas inteligentes que automatizem o processamento de dados.

Já estamos nos aproximando das festas de final de ano, então não deixe para fazer este planejamento em cima da hora. Conte conosco se precisar de ajuda para sua análise de dados, e continue de olho em nosso blog para mais dicas.