Você já parou para pensar por que certos alimentos parecem mais frescos, baratos e saborosos em algumas épocas do ano? Isso é a sazonalidade em ação! Esse conceito está ligado ao ciclo natural de produção agrícola, influenciado pelas estações do ano e pelo clima. Para supermercados, restaurantes e outros negócios que trabalham com alimentação, entender a sazonalidade é um grande diferencial, pois ajuda a atender melhor os clientes e a aumentar os lucros.
O que é a sazonalidade de alimentos?
Sazonalidade é o impacto das condições climáticas no cultivo e colheita de alimentos. Em outras palavras, é o “relógio natural” que determina o melhor momento para cada fruta, legume ou verdura ser produzido. Por exemplo, no inverno, os morangos ficam mais baratos e gostosos, enquanto no verão é a vez das frutas mais suculentas como as mangas e as melancias.
Se existe sazonalidade, por que as frutas fora de época são encontradas o ano inteiro para compra?
Isso se deve ao fato do desenvolvimento genético e químico, aliados com a irrigação e a poda permite que os agricultores retardem ou acelerem o ciclo natural das plantas. Os produtores conseguem ajustar suas colheitas para o melhor período de venda tanto no mercado externo como o interno.
Atenção: todo esse processo de uso de hormônios, melhoramento genético e clonagem tem um custo. É por isso que, às vezes, uma fruta ou legume pode sair mais caro que o comum!
Sazonalidade no varejo: por que isso importa para supermercados?
Para supermercados, a sazonalidade não é só um detalhe agrícola — é uma estratégia. Trabalhar com frutas, legumes e verduras da estação ajuda a oferecer qualidade superior a preços competitivos, atraindo os consumidores. Além disso, respeitar a sazonalidade pode trazer vantagens como:
- Redução de custos: Alimentos da estação são mais baratos porque estão em plena produção e não precisam passar por mais processos até a colheita.
- Menos desperdício: Produtos fora de época têm menor durabilidade e mais chance de estragar no transporte e no estoque.
- Ações de Marketing: Ofertas sazonais podem ser promovidas pelo marketing, como receitas de verão ou pratos quentes para o inverno. Supermercados que apostam em campanhas ligadas à sazonalidade aumentam as vendas e ainda ajudam os clientes a entender a importância dos alimentos frescos e naturais.
Atenção: Planeje suas ofertas e rebaixas com a tecnologia que ajuda você a evitar perdas
Como supermercados podem usar a sazonalidade a favor do negócio
Para varejistas, aproveitar a sazonalidade não se resume a comprar alimentos da estação. Aqui vão algumas dicas práticas:
Monte campanhas temáticas: Use a sazonalidade para criar promoções. “Festival de Morangos” ou “Festival de Inverno” são exemplos que atraem os consumidores e estimulam compras.
Eduque os clientes: Crie cartazes com frutas da época ou receitas fáceis com ingredientes da estação. Isso valoriza a experiência de compra e fideliza os consumidores.
Planeje o estoque: Saber quais produtos estarão em alta em cada estação ajuda a evitar excesso ou falta de itens, reduzindo prejuízos e desperdícios.
Siga o ritmo da natureza para vender mais
A sazonalidade é a aliada perfeita para quem busca vender mais e com melhores margens. Supermercados que dominam o calendário natural dos alimentos conseguem se antecipar e criar campanhas estratégicas para alavancar as vendas.
Tabela FLV: Planeje suas campanhas e maximizar os Lucros
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